NASI BAKAR TERI MEDAN + AYAM

    Nasi Bakar 

              Udah lama pengen coba bikin yang satu ini, tapi dipikir - pikir kok yah bawaannya ribet, mesti ngaron, mesti bungkus, mesti bakar.. hadeuh, kapan jadinya. 

              Tapi, pelajaran berharga dari proses pembuatan nasi bakar ini adalah, jangan dipikir ! Kerjain aja ! Ternyata ga seribet yang dipikir dan yang terpenting.. puasnya itu loh..

              Resep yang ada dibawah ini adalah combining dari sana sini dan dari coba punya orang.  Tapi menurut selera gw and fam, resep kayak gini yang paling pas. 

Bahan : 

   - Nasi -

500 gr beras 

1 buah kelapa parut (tua) yang dicampur dengan kurang lebih 400ml air hangat, jadikan santan. Yang diambil hanya perasan pertama.

2 batang serai / sereh

3 lembar daun salam

1 ruas kunyit, parut, campurkan dengan 1 sdm air hangat, peras, ambil air perasannya aja.

1 sdt garam

- Isi -

1 lembar dada ayam, gw ambil dari 1 ekor ayam,  ambil dadanya aja, trus dipotong kotak kecil - kecil. 

150 gr teri medan, cuci bersih, tiriskan trus goreng sampai garing.

Kacang polong beku (siap beli di hipermart :D) 2 genggam aja. 

3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris - iris kecil - kecil ( liat gambar)

4 buah cabai merah keriting, iris serong tipis.

3 butir bawang merah, rajang tipis.

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

Penyedap secukupnya (optional, kalo mau pake kaldu bubuk dikit aja, 1 sdt ajah)

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Pelengkap / garnish : 

- Daun pisang secukupnya, sobek2 sesuai ukuran.. kira - kira 20cm panjangnya tiap lembar.

- Kemangi 2 ikat aja cukup.. secukupnya aja deh, petik dari batangnya, yang dipakai daunnya aja.

Cara membuat :

A. Nasi ---> kalo gw lebih suka dengan cara masak di liwet, kayaknya nasinya lebih enak. Tapi kalo males, pake rice cooker juga gpp.... cuma kalo gw pribadi, ga suka. 

1) Beras di cuci bersih, tiriskan

2) Masak santan bersama dengan serai, daun salam, garam dan air kunyit (sedikit aja, 1-2 sdt cukup). Aduk - aduk terus jangan sampai pecah. Begitu mulai hangat masukkan beras. Aduk terus sampai santan mulai habis meresap ke beras. Lalu kukus sampai matang. 

( ini cara masak dengan cara di liwet yah ? kalo pake rice cooker sih, cemplungin aja jadi satu semua, trus biarin sampe dia mateng sendiri :D) 

3. Kalo nasi udah matang, biarin sebentar, sampai uap panasnya hilang, sambil kita ngerjain bikin isinya.

B. Isi nasi bakar.

1) Panaskan minyak goreng, tumis rajangan bawang merah, irisan cabai merah besar dan cabai merah keriting sampai wangi. 

2) Masukkan potongan dada ayam, oseng - oseng sampai berubah warna, tambahkan air sedikiiitt ajah ( kalo gw cuma 1/3 gelas kurang dikit.. sorry gw ga taker, jadi pake ilmu kira - kira, cuma supaya ayamnya matang sempurna) 

3) kalau ayam sudah agak lunak, masukkan kacang polong, lalu masukkan teri yang sudah digoreng, garam, gula pasir dan penyedap. 

4) Masak terus sampai air habis. Sisihkan. 

Note : Kalo gw teri yang gw campurin sama ayam, gw sisain dikiit aja buat taburan di nasi bakarnya. Lihat cara gw finishningnya yah..

C. Finishing. 

1) Ambil selembar daun pisang.

2) Letakkan secentong nasi diatasnya ( atau kira - kira 5 - 6 sdm), lalu letakkan isi tumisan ayam teri di atasnya. Kira - kira 1 - 2 sdm, lalu diatasnya lagi letakkan 3 lembar daun kemangi.

3) Lalu gulung nasi dengan daun pisang, seperti menggulung lontong, lalu semat dengan tusuk gigi atau staples (anything you have at home).

4) Bakar sampai aroma harumnya keluar. 

Hmm.. Yummy !! 

Add. note : 

Gw bikin dengan ilmu kira - kira. Untuk takaran beras dan santan juga agak di kira - kira. Pokoknya santannya jangan terlalu banyak yah supaya nasinya bisa pas, ga terlalu lembek dan ga terlalu keras. Juga santannya harus yang kental, makanya gw ambil yang santan perasan pertama.  Karena kunci dari nasi bakar yang enak itu ada di nasinya. Isi sih menurut gw cuma pelengkap. Resep isian nasi bakar diatas, bisa diganti sesuai dengan selera masing - masing, ga harus teri dan ayam. Boleh juga udang dan tempe misalnya, atau ayam dan jagung pipil juga no problem, pokoknya apapun yang mudah terjangkau di rumah deh :D 

Oh iya, 1 resep ini, di gw sih jadi 11 gulung nasi seukuran gambar diatas itu. 

Saran gw sih, kalo mau makan baru dibakar, kalo belum, biarin aja dulu sisihkan di tempat lain. Jangan dibakar dulu. Karena nasi bakar lebih manteupppp kalo dimakan panas2 pas baru selesai dibakar dan asapnya masih ngepul - ngepul .. 

Met coba yah.. :D 

   

Ketan bumbu kelapa

      Ketan bumbu kelapa ini cukup loh bila disajikan sebagai alternatif sarapan. Bikinnya bumbunya memang agak ribet (menurut saya sih) makanya saya selalu bikin saat saya sedang punya waktu luang, dalam jumlah banyak, masukkan dalam toples kedap udara dan simpan di dalam kulkas. Percaya ga ? Meski sudah 2 tahun, bumbu kelapa ini masih terasa baru... 

    Hehehe tapi tentu saja saya tidak menyarankan buat dalam jumlah banyak terus disimpan selama 2 tahun yah ? Maksud saya adalah, bumbu kelapanya bisa disiapkan di hari yang berbeda, hari sabtu atau minggu saat waktu luang cukup banyak, dan ketannya yang relatif lebih mudah dimasak bisa disiapkan saat hendak disantap. 

   Satu liter ketan putih, itu cukup untuk sarapan keluarga plus bekalnya.. lumayan kan ? 

Resep : 

Bumbu kelapa

1 butir kelapa parut, pilih yang muda, kupas bersih, parut.

1 sdt garam

Haluskan bumbu - bumbu berikut :

- 4 butir cabai keriting (bila suka pedas boleh tambah lagi cabainya)

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 lbr daun jeruk

Campurkan bumbu dengan kelapa parut dan garam secara merata, lalu sangrai sampai betul - betul kering. Kering artinya kelapa tidak lagi basah mengandung air. Saat dipegang dengan tangan, terasa keringnya, seperti getas. 

Bila suka manis ( seperti saya ) saya tambahkan 4 sdm gula pasir, lalu dioseng - oseng lagi hingga rata. 

Bila suka asin tambahkan garam lagi, sampai asinnya terasa pas. 

Nah bumbu ketan sudah siap. 

Tinggal masak ketannya, kalau cara saya, kurang lebih seperti memasak nasi liwet. 

1 liter beras ketan

500 ml santan ketal dari 1 butir kelapa.

1/2 sdt garam

2 lbr daun pandan

Campurkan semua bahan tersebut, masak sampai santan mengering, diserap oleh ketan. Lalu siapkan kukusan, masak hingga air kukusan mendidih, lalu pindahkan ketan tersebut. Kukus hingga ketan matang. 

Hmm.. mudah kan ? Waktu masak ketan, bisa kok ditinggal untuk ngerjakan yang lain. Kalau aku bisa sambil bikin susu anak - anak, siapin baju seragam, periksa buku di tas anak - anak.. hihihi beginilah kalau jadi ibu RT tanpa asisten... 

Ayam Bakar Madu

Hari libur seringkali dianggap sebagai hari keluarga karena di hari itu seluruh keluarga punya kesempatan untuk bersama. Makan siang bersama pun jangan sampai di lewatkan. Sebuah kesenangan tersendiri bila dapat menyiapkan menu makan siang bersama - sama. Tapi, tentu bukan hal mudah bagi yang tidak terbiasa memasak...seperti saya.
Mungkin menu sederhana satu ini dapat menjadi tambahan referensi. Siapa tahu...!

Bahan yang diperlukan :

Untuk rendaman ayam
1 ekor ayam negeri/buras potong 8 atau 12 (sesuka hati)
1 butir jeruk nipis, peras ambil airnya.
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk

Untuk olesan ayam
1 sdm madu
5 buah cabai merah keriting, tumbuk halus.
5 sdm air biasa

Margarine secukupnya.

alat yang diperlukan : satu set panggangan, boleh alat panggang portable yang dapat diletakkan di atas kompor.

Cara membuat :
1) Baluri ayam dengan air jeruk nipis, garam, merica. Diamkan selama 30 menit di dalam kulkas atau sampai bumbu dirasa cukup meresap.
2) Goreng ayam sebentar dengan api sedang
3) Kemudian baluri ayam dengan olesan madu, lalu panggang sampai matang, dan hidangkan segera setelah matang.

Kakap Goreng Tepung

Saya ini penggemar resep sederhana yang mudah tapi enak. Resep yang satu ini, saya anggap demikian. Tapi, pasti jadi favorit keluarga... coba deh.

Bahan yang diperlukan:
500 gr daging ikan kakap fillet, bumbui dengan
2 sdm jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
diamkan selama 15 menit atau hingga dirasa bumbu cukup meresap.
Tepung panir secukupnya.

Cara membuat :
Setelah bumbu meresap, gulingkan fillet ikan kakap ke tepung panir, lalu goreng dengan api kecil sampai berwarna kekuningan.

Untuk saus, kali ini saya memakai saus mayonaise saja, untuk melengkapi mudahnya. Rasa gurihnya ikan terasa pas bila digabungkan dengan rasa asam manis dari mayonaise. Tetapi jika dirasa ingin mengganti sausnya dengan saus tomat, juga bisa dilakukan.

yang diperlukan untuk saus tomat:
1 buat tomat, rebus lalu lumatkan, buang kulitnya
5 sdm pasta saus tomat
100 ml air
1 butir bawang bombay ukuran kecil, iris tipis
2 sdm margarine.
100 gr wortel, iris korek api.
1/2 sdm tepung maizena

cara membuatnya :
Panaskan margarine, tumis bawang bombay sampai harum, masukkan irisan wortel,pasta tomat,bubur tomat tambahkan air, beri gula dan garam secukupnya, lalu masak sampai mendidih. Ambil maizena,campurkan dengan sedikit saus tomat lalu tuang ke dalam saus yang sedang dimasak, aduk - aduk dengan cepat sebentar hingga sausnya mengental, hidangkan hangat - hangat.

Semoga berkenan yah..

Flowers birthday cake

Birthday cake for my baby,just a simple one, simple but sweet decoration. Flowers will be a languange that speak a lot, remain forever till the end of days..

Smoked Beef Filling Mantau

Resep ini sangat sederhana,waktu untuk memasaknya singkat dan cara pembuatannya mudah banget. Cocok buat menu sarapan yang enak, bergizi tapi ga ngerepotin. Resep ini pas buat para bunda yang selalu merasa pagi hari berjalan begitu singkat seperti dikejar oleh dateline. (just like me)
Jadi,membuat sarapan di dapur sambil gadak gidik masih dengan baju tidur dan roll di rambut,tenang saja, tentu bisa :)

Yang dibutuhkan :
1 pak mantau, siap beli (saya pakai mantau coklat krn anak - anak dirumah lebih suka coklat, bila lebih cocok dgn yang plain atau apa saja, tidak masalah)
4 lembar daging asap (krn saya pakai daging asap yang lebar, lalu dibagi dua, 1 lembar juring untuk setiap mantau)
1 Sdm margarine
8 helai daun selada keriting yang sudah dicuci bersih.
saus mayonaise secukupnya.

Cara membuatnya:
1)Keluarkan roti mantau dari lemari pendingin, belah tengahnya tetapi jangan sampai putus. Olesi bagian bawahnya dengan butter tipis - tipis (margarine juga boleh) kemudian kukus sampai lunak.
2)Sementara mengukus, panaskan 1sdm margarine di frying pan, goreng lembaran daging asap, sebentar saja sampai agak berubah warna menjadi lebih gelap.
3)Keluarkan mantau, letakkan selembar daging asap, kemudian selembar daun slada di atasnya, gulung lalu selipkan di dalam roti mantau.
4)Beri olesan mayonaise dan sambal botol bila suka, dan....
SIAP dihidangkan... gampang banget kan ??

Carving the Thomas train

Always have an urge to make this kind of cake but never have guts xixixi because I still have no clue how to carve the cake until this chance came up. Still have enough guts but no choice unless I have to try.. so above is the carving result. How is it ? Not bad I guess...



Below is the poor Thomas (oh.. because of me !!) I preferred to cover it with BC but it's very very very difficult to draw the face. How come ! I can't draw faces by coloring pencil and now I wanted to draw face by butter cream.. (rolling laughs on the floor) it must be a ridiculous face as a result.
So here's the Thomas cake.. hope not really awful to look at..



And this is the whole result, I tried to give a bright touch with the green grass and colorful flowers, small flowers, yellow, red, pink yeah.. make it prettier to see.. I hope..

Princess cake for Meilisa

Kue ulang tahun pesanan seorang ayah yang sayang banget sama putrinya. Pesennya : "yang simple tapi bagus, anaknya girly dan suka banget sama princess. Warna favoritnya pink" olala :) okay bos..

Ini dia hasilnya. Beberapa hari sebelum hari H,si ayah tercinta punya ide supaya di atas kuenya ada foto putrinya, biar suprise. Bisa tidak ? Yah bisa lah, edible adalah jawabannya. Malamnya foto pun didapat, langsung cari supplier edible,ci Lyly dan oke jawabnya.

Kabar terakhir, putrinya suprise bukan kepalang, dan semoga cake ini adalah kado terindah dari sang ayah yang akan dikenang selamanya.